|
|
Gevulde Fazant Of Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Per ! fazant of eend, 75 gram spekblokjes ,1 bakje champions/kastanje champ. of eekhoorntjesbrood / 1 goudreinet
4 ontbijtspekplakken / roomboter en of bleuband marg./ 1 ui niet te klein / twee tomaten / 2 kruidnageltjes /1 knoflook teentje/fond 2 deciliter of 2deciliter kip bouillion/ half glas rode wijn
Voorbereiding:
Een en ander schoonmaken /
beginnen met per fazant/eend ongeveer 50 gram spekblokjes / 100 gram champions / 1 goudreinette schoon te maken.tijd -5min!
Bereidingswijze:
Tyd -35 min
1e stap champions/ 2e stapspekblokjes en 3e stap goudreinet in koekepan aan/ voor te bakken /Geen zout gebruiken! tot net aangebakken is.
fazant bij de nek dicht binden en vullen met het mengsel, dichtbinden.
Op de borst onder het vel goed over de borstverdeelt en afdekkend de ontbijtspeklapjes vastbinden met eventueel het draad.
braadpan met ongeveer 125 gram roomboter en 100 gram margarine bruin laten worden tot schuim bijna weg is.
gevulde fazant/eend er in leggen/en licht aanbraden / dan pas peper en zouten ( niet te veel zout gebruiken, ivm spek erg snel zout), ui met ingestoken de kruidnagels en de tomaten /knoflook toevoegen
na ongeveer 10 min rest van de champions en de fond toevoegen (ondertussen regelmatig bedruipen keren van de fazant/eend)!!!!)
als bijna gaar is glas rode wijn toevoegen. let op fazant/eend zijn erg snel droog!
poten bij fazant nog licht rood dan is het gaar
|
|
|